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“酒“的起源
来源: | 作者:花月文化 | 发布时间: 194天前 | 100 次浏览 | 分享到:
今天和大家聊一聊“酒”和酒文化是如何产生的
酒,从字面上来看,是由三点水和酉字组成。三点水相对来说比较好理解,就是酒也是水组成的,到底是不是这个意思呢?还有酒的右边为啥是个“酉”字,酉是12时辰之一,为何偏偏选了“酉”这个时辰呢?

还有就是酒为什么会叫做“jiu”呢?而不读作其他的读音?带着这些问题,我们一起往下看。

关于酒的起源,据有关资料记载,最初应该是落地的野果自然发酵而成的。所以,很多人将酒的出现,看作是天公的造化,而非人类发明。即便如此,第一个发现“酒”这种饮料的人,自然也是难能可贵的。
如果酒本是天然而成,那么酒又是什么时候进入人类社会的?

考古文献里记载,在广汉三星堆遗址(公元前4800年至前 2870年),已经出现了陶和青铜酒器;山东莒县大汶口墓葬(距今4000年),出现滤酒、贮酒、饮酒器具等。由此可见在距今至少7000年前已经出现了酒。

其中,在西晋江统的《酒诰》里,还有关于酿酒的记载:

那么,在中国到底是谁最先掌握酿酒技术,并惠及后世呢?关于这一点,中国历史上的说法众多,但最令学者认可的就是“杜康造酒”。
古文献里诗词里,有很多关于杜康酒的说法。最有名的三国时曹操的《短歌行》里就写到:“对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。”
相传杜康是轩辕黄帝手下的一位大臣。轩辕帝在位时,国泰民安,物阜民丰,轩辕帝就把管理粮食的重任交给了杜康。要知道在古代农耕时代,粮食是一个国家的命脉。领到此任务以后杜康很是尽心竭力,唯恐做得不好,辜负轩辕帝信任。

可不巧的是,有一天雷声大作,一阵暴雨过后。下边兵卒上报有一处粮食被暴雨淋着了。杜康赶紧带着人去看,到的粮仓,正看见雨水已经渗透粮食,慢慢地往下滴。

杜康顺手沾了点雨水品尝,发现水滴里有一种奇特的味道。初尝时有些苦涩,但是细品之,又清香怡人。杜康又令人接了半碗品尝,尝后甘甜清爽,唯一遗憾的是略带一些土味。

五谷杂粮,皆取之于大地,有些土味是再寻常不过了。杜康接下来让下人们品尝,大家品尝后也是赞不绝口,唯一反馈的不佳的地方,就是这股子土味着实影响饮用的情绪。

此后,杜康多方面调整配方,可是那股子土味终究还是去除不掉。日有所思,夜有所梦。有一天晚上,杜康忽然梦见一个白胡子老头给他传授了“去除土味”的方法。

方法是:在酉时,需要你看的顺眼的三人一人一滴血,既三滴血,便可去除土味。
第二天,杜康抱着试一试的态度,果然照做。命人将酿好的一坛酒摆在大门口,等待顺眼的3人到来。路上行人络绎不绝,杜康第一位看上的是一位书生,看他文质彬彬,气质潇洒,于是书生过来品尝美酒,书生喝后表示不错,就是有一股土味。杜康告他,需要借用他食指的一滴血,就可去除土味。书生欣然,照做。
杜康选上的第二位是一位武将,看见他在马背上器宇轩昂,威风凛凛。武将与书生一样,听了杜康的话也照做了。
这第三位嘛,杜康迟迟等不到合适的人选。眼看酉时即将过去了,在不找个人,岂非前功尽弃?这时候忽然看见河边有位疯癫的痴人在嬉水,于是便拉过来,取了最后一滴血。

说来也怪,自得了这3滴血后,这酒中的土味一下字就没了。杜康大喜,随后“杜康酒”名扬天下。这时候有人问他这种饮品,到底叫个什么名字好呢?又该怎么书写?

杜康沉吟片刻道:“这种饮品,得3人之血,在酉时方成,就写作‘酒’吧。”于是,现在的酒字就是三点水,加一个“酉”字。至于它的读音,杜康询问身边人,酿了多久能成,身边人答说:“这是第九天”,于是便读作“jiu”。



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